封面新闻记者 戴云易资配
12月23日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，党组成员、副局长柳军介绍，《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）自今年2月份发布实施以来效果良好。截至11月底，全国各地中小学、幼儿园食堂等按照“应配尽配”要求，共配备食品安全总监22.3万人、食品安全员37万人，在日常的校园食品安全工作中发挥了关键作用。
市场监管总局党组成员、副局长柳军。封面新闻记者戴云 摄
具体而言，《规定》督促学校依法配齐配强食品安全总监、食品安全员。特别是对于承包经营的学校食堂，要求建立学校食堂和承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度，有效防止个别学校食堂通过承包经营转嫁管理责任，坚决杜绝“以包代管”“一包了之”的情况。
同时，推动学校对食品安全重视程度尤其是校长“第一责任人”的意识显著增强。食品安全工作普遍摆到了校长工作的案头，校园食品安全工作也被列入学校重要议事日程，定期“陪好餐”、做好“月调度”成为很多校长的工作常态。
此外，《规定》要求制定符合学校食品安全特点的风险管控清单，把“日管控、周排查、月调度”深度嵌入学校食品安全管理，通过风险清单制度和常态化管理机制，进一步压实学校食品安全主体责任，确保将主体责任落实到具体人、具体事，实现在“最小工作单元”精准防控风险。
为健全校园食品安全制度体系，市场监管总局还牵头出台多项配套制度、标准、规范。如发布国家标准《校园配餐服务企业管理指南》，覆盖校园配餐的各个环节易资配，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指引，填补了校园配餐领域标准空白；联合教育部制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，明确教育部门、市场监管部门及学校的职责，发挥家长委员会监督作用，规范米、面、油等大宗食材供应管理；会同教育部等五部门印发《关于常态化开展春、秋季学期校园食品安全和膳食经费联合检查的通知》，要求至少每学期组织一次联合检查，严查严管各类问题隐患，推动建立长效化常态化的制度机制。
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